Existen más de 2000 variedades de ciruela todas con propiedades nutricionales similares. De este fruto debemos aprovechar tanto la pulpa como la piel. Destaca su pro vitamina A importante para la piel y la vista, así como su vitamina E, poderoso antioxidante. Ambas vitaminas son liposolubles de manera que su pérdida es menor en un proceso de deshidratación. La piel además de fibra, contiene antocianinos un pigmento vegetal que otorga sabor y efectos protectores a nivel celular. Fluye incluye tanto la pulpa como la piel de la ciruela en sus ingredientes.